Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был на сайте более двух недель назад

Мужчина, 43 года, родился 28 августа 1980

Москва, готов к переезду (Москва, Санкт-Петербург, Севастополь, Симферополь, Новосибирск, Барнаул, Архангельск, Белгород, Владивосток, Владимир, Мирный (Республика Саха (Якутия)), Иваново (Ивановская область), Анапа, Удачный, Саяногорск, Черногорск, Сахалинская область, Калининград, Петропавловск-Камчатский, Кемерово, Сыктывкар, Краснодар, Красноярск, Хабаровский край, Магадан, Саратовская область, Мурманск, Республика Алтай, Ненецкий АО, Нижний Новгород, Великий Новгород, Великие Луки, Омск, Оренбург, Пермь, Ставропольский край, Псков, Ростов-на-Дону, Самара, Ульяновская область, Великий Устюг, Смоленская область, Якутск, Тольятти, Казань, Кызыл, Уфа, Абакан, Томская область, Челябинская область, Свердловская область, Тамбовская область, Красная Поляна, Тверская область, Тульская область), готов к командировкам

Шефповар

60 000  на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Занятость: частичная занятость, проектная работа

График работы: полный день

Опыт работы 14 лет 7 месяцев

Ноябрь 2011по настоящее время
12 лет 5 месяцев
ООО"Бамбу"

Иркутск

Шеф-повар
• Приготовление блюд по технологическим картам 1). Профессиональное знание китайской, тайской и японской кухни 2). Открытие ресторана с нуля и ведение проекта 3). Разработка аутентичных китайских блюд, постоянное обновление меню. 4). Работа с тайским меню, обучение в Тайланде, внедрение тайской кухни в ресторане
Июнь 2011Январь 2012
8 месяцев
ООО Ласточкино Гнездо (Ресторан Иероглиф)

Иркутск, restoranieroglif.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Изучение китайской кухни нескольких регионов Китая от китайских шеф-поваров (Южная кухня, Северная кухня, Сычуаньская кухня и т.д.) Отдача блюд по технологии Контроль смены и т.д. В ресторане получил очень хороший опыт работы с китайскими специями, соусами и продуктами. Изучал специфику, тонкости и различия в китайской кухне разных регионов Китая
Февраль 2011Июнь 2011
5 месяцев
ООО Альянс ресторанс, ресторан Индокитай

Иркутск

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

линейный повар
Работа помощником китайского шеф-повара, приготовление и отдача блюд, обучение китайской кухне
Март 2009Июль 2010
1 год 5 месяцев
ООО АМП Трейдинг, ресторан Кодо

Иркутск, kodo-irk.ru/

Шеф-повар
Изучение китайской кухни от китайского шеф-повара Контроль кухни Документооборот кухни и т.д. Стандартные обязанности шеф-повара + взаимодействие с китайскими поварами Разработка новых блюд

Ключевые навыки

Изменить уровни владения навыками можно в мобильном приложении — на сайте эта возможность будет чуть позже

Работа в команде
Слепая печать
ABC-анализ
SWOT анализ
Обучение персонала
Дистанционное обучение
Индивидуальное обучение
Групповое обучение
Администрирование процесса обучения
Китайская кухня
Пан-азиатская кухня
Тайская кухня
Японская кухня
Аудит персонала

Обо мне

Добрый день! Я шеф-повар и управляющий в общепите. Оказываю консалтинговые услуги. Больше информации обо мне есть на моем сайте, мои работы и проекты в Инстаграме. Я являюсь автором книги для рестораторов "Как прогнать поваров и готовить самому" отпроблемах с персоналом в отрасли и как избежать этих проблем. Мою книгу легко найти и прочитать просто введя название в любом поисковике. Также мой сайт и отзывы о моей работе - просто наберите "Пляскин Марк шеф повар" Работаю шеф-поваром китайской кухни 8 лет. Несколько лет изучал китайскую кухню под руководством китайских шеф-поваров, постоянно изучаю пан-азиатскую кухню и повышаю квалификацию. Отличное знание китайской, тайской и японской кухни. Работаю с технологиями, вкусами и специями классических азиатских блюд. Открываю китайские рестораны, кафе и доставки по всей России и в Казахстане. Разрабатываю индивидуальное меню китайской кухни. Готовлю необходимую документацию, обучаю персонал, (тренинги и мастер-классы). Как удаленно, так и с выездом в любую точку России. Создаю выгодное по себестоимости и аутентичное по вкусу китайское меню. Без привлечения китайских поваров вы получите шикарный вкус настоящей китайской кухни! Проведу перезагрузку действующего меню. Переработаю меню, составлю новые карты, подготовлю персонал. Если вы хотите открыть кафе китайской кухни и не знаете с чего начать - обращайтесь ко мне по телефону или электронной почте Бесплатно проконсультирую по вайберу или ватсапу по всем вопросам китайской кухни. Расскажу как разработать план действий, как подобрать персонал, как отличить псевдо-китайскую кухню от настоящей китайской кухни. Вышлю рекомендации от владельцев разработанных мной проектов и полное резюме (по необходимости) Занимаюсь только китайской, тайской и японской кухней. Вектор развития направлен на углубление имеющихся знаний и навыков в пан-азиатской кухне Оплата указанная в резюме может изменяться, в зависимости от различных факторов (география, количество блюд и т.д.) Есть готовые предложения по китайской кухне, которые возможно внедрять удаленно, по скайпу и т.д. сотрудничая с вашим шеф-поваром или су-шефом

Неоконченное высшее образование

Знание языков

РусскийРодной


АнглийскийC1 — Продвинутый


Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения